วิธีการทำ ‘สตูไก่’ เมนูฮีลกายฮีลใจที่หนุ่มสายเฮลตี้ทำทานเองได้ที่บ้าน

Words: Wanishawin Chutiwongse, Creative Director & Founder Of Somethingcooked

อากาศเริ่มหนาวซะที มาทำ comfort food อย่างสตูไก่อุ่น ๆ ฮีลกายฮีลใจกันดีกว่าครับ โจทย์สำหรับความอร่อยขั้นสุดในเมนูนี้คือ ทำยังไงให้เนื้อไก่มันยังเด้งนุ่มชุ่มฉ่ำโดยไม่เปื่อยไปกับการเคี่ยวสตู เคล็ดลับง่าย ๆ คือไก่ไม่จำเป็นต้องอยู่ในหม้อสตูตลอดเวลา แค่ตอนต้นกับตอนสุดท้ายก็พอแล้ว วิธีนี้เวิร์กมากและง่ายมากเลย แนะนำว่ากินกับพวกแป้งต่าง ๆ เช่นข้าวหรือขนมปัง จะอร่อยเข้ากันมาก ๆ เลยครับ

Courtesy Of Somethingcooked

Ingredients

Courtesy Of Somethingcooked
  • เนื้อไก่ส่วนน่องหรือสะโพก 6-7 ชิ้น
  • หอมใหญ่ 2 ลูก
  • แคร์รอต 1 ลูก
  • มันฝรั่งลูกเล็ก 5-6 ลูก
  • เห็ดแชมปิญอง 1 กระป๋อง
  • ถั่วลันเตา 1 ถ้วยตวง
  • พาร์สลีย์ 1 กำ
  • แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสต็อกไก่ 500 มิลลิลิตร
  • มะเขือเทศบดละเอียดเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือเทศสับในกระป๋อง 400 มิลลิลิตร (1 กระป๋อง)
  • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วยตวง
  • มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไทม์/ออริกาโนแบบแห้ง อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผง Old Bay / หรือผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปาปริกา 1 ช้อนชา
  • เนยจืด 1 ช้อนชา
  • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ / พริกไทยดำ นิดหน่อย

Cooking Instructions

  1. การหมักไก่ ให้ผสมผง Old Bay ปาปริกา และเกลืออีกนิดหน่อยเข้าด้วยกัน แล้วเอาไปคลุกไก่ให้ทั่วทั้งชิ้น ทิ้งไว้สัก 10 นาทีเป็นใช้ได้
  2. จากนั้นก็ตั้งหม้อไฟอ่อน ใสน้ำมันมะกอกลงไป รอน้ำมันร้อนแล้ววางชิ้นไก่ลงไปจี่ (เอาด้านหนังลงก่อน) ใช้เวลาประมาณ 10 นาที ให้หนังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลสวยงามเป็นใช้ได้ ตักขึ้นมาพักไว้ครับ
  3. ใส่หอมใหญ่ แคร์รอต มันฝรั่งลงไปในหม้อใบเดิม ผัดให้เข้ากัน เติมมะเขือเทศบด มัสตาร์ด ไทม์ ออริกาโน เนยจืด และแป้ง ผัดให้เข้ากันอีกนิด
  4. จากนั้นก็เติมเห็ดแชมปิญอง ซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง มะเขือเทศสับ และน้ำสต็อก คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที เราจะเริ่มได้สตูเข้มข้นละ จากนั้นปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและพริกไทยดำอีกนิดหน่อย
  5. เอาไก่ที่เราทำเอาไว้วางกลับลงไปในหม้อ ปิดฝาไว้ประมาณ 10 นาที เราก็จะได้ไก่ที่สุกพอดี ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเสิร์ฟคือใส่ถั่วลันเตาลงไปในสตูร้อน ๆ พร้อมโรยด้วยพาร์สลีย์สับอีกหน่อย แล้วก็เสิร์ฟได้เลย

Similar Articles

More