ส่งท้ายปลายปีนี้จะมีอะไรดีไปกว่าการให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารมื้อพิเศษ แอลเมนจึงขออาสาพาคุณไปอิ่มอร่อยที่ร้าน Den Kushi Flori Bangkok บนโลเคชั่นกลางใจเมืองในย่านราชประสงค์ รังสรรค์หลากหลายเมนูโดยเชฟมากประสบการณ์ที่ใส่ใจและพิถีพิถันทุกรายละเอียด
Den Kushi Flori Bangkok เกิดจากความร่วมมือของสองเชฟระดับมิชลิน Chef Zaiyu Hasegawa จากร้าน Den และ Chef Hiroyasu Kawate จากร้าน Florilège (ทั้งสองร้านนี้เพิ่งได้รับสองดาวในงานประกาศรางวัลมิชลินประเทศญี่ปุ่นปี 2025 ร่วมกัน) นำเสนอคอนเซ็ปต์ที่ไม่เหมือนใครโดยใช้แนวคิดคุชิหรือการทำอาหารแบบเสียบไม้ เลือกใช้วัตถุดิบระดับพรีเมียมจากตลาดปลาโทโยสุนำมารังสรรค์เมนูในร้าน สะท้อนถึงความตั้งใจของสองเชฟอย่างแท้จริง
เมนูของ Den Kushi Flori เล่าเรื่องความงามตามธรรมชาติของวัตถุดิบตามฤดูกาล นำเสนออดีต ปัจจุบัน และอนาคตของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและฝรั่งเศสเข้าด้วยกัน สะท้อนถึงความทุ่มเทของเชฟที่มุ่งมั่นคิดค้นสูตรอาหารและรสสัมผัสแปลกใหม่ ตั้งแต่เมนูอาหารทะเลไปจนถึงเนื้อพรีเมียม พร้อมจับคู่กับเครื่องดื่มทั้งสาเกและไวน์เพื่อเสริมรสชาติให้ลงตัว พรีเซ้นต์ออกมาอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สวยงามตามแบบฉบับสากล มอบประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร
สำหรับคอร์สใหม่ประจำฤดูกาลนี้ของ Den Kushi Flori Bangkok ออกสตาร์ตกันที่ Amuse Bouche with Gougère ทำจากแป้งชูว์สอดไส้ครีมข้าวโพด ถัดมาเป็น Aji Fish Tataki Roll ทาทากิปลาอาจิจากญี่ปุ่น เสิร์ฟคู่กับมันยามะอีโมะและไชฟว์ ม้วนห่อด้วยใบชิโซ ท็อปด้วยมูสนมถั่วเหลืองและครีมเลมอน เมนูต่อไปเป็น Baked Sesame Tofu Served with Celery Puree and Watermelon Vinegar Sauce เต้าหู้งาอบและไข่หอยเม่น ตามด้วย Eggplant Tartare Topped with Eggplant Caviar, Curry Miso Sauce, Japanese Curry Oil, Skin of Eggplant and Quail Egg ทาร์ทาร์มะเขือม่วงเสิร์ฟคู่กับไข่นกกระทา ยังไม่จบเพียงเท่านั้น มาต่อกันอีกกับเมนูเป็ด Roasted Challans Duck ตามด้วย Grouper Tempura Served with Sour Vinegar Sauce, Fried Tofu Stuffed with Peperonata เทมปุระปลาเก๋า และ Clay Pot Rice with Girolle Mushrooms, Served with Slow-Cooked Wagyu Beef Stew in Red Wine Sauce ข้าวอบเห็ดจิโรลเสิร์ฟในหม้อดิน พร้อมสตูว์เนื้อวากิว A5 และซุปหอยเชลล์กับสาหร่ายโมซูกุ แล้วปิดท้ายด้วยของหวาน Petit Fours ที่มีมาชเมลโล่ยูซุ ม้าดแลนงาดำ คุกกี้โฮจิฉะ และชีสเค้กชาเขียวช็อกโกแลต
ส่วนบรรยากาศการแต่งร้านเน้นดีไซน์คลาสสิกและทันสมัยด้วยวัสดุไม้ จัดแสงนวลตาช่วยสร้างไวบ์ที่อบอุ่น ขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกไพรเวทและเป็นกันเอง เพราะดีไซน์ให้เคาน์เตอร์ล้อมรอบครัวแบบเปิด ลูกค้าสามารถรับชมการทำงานของเชฟได้อย่างใกล้ชิด
How To Get There: อาคารเอราวัณ กรุงเทพฯ ชั้น LG ถนนเพลินจิต สำรองที่นั่ง โทร. 02-0220200 ข้อมูลเพิ่มเติมดูที่เว็บไซต์ www.denkushifloribkk.com อีเมล denkushiflori.bkk@gmail.com
