เชื่อว่าชาวแอลเมนหลายๆ คงจะคุ้นเคยกับ อาหารจีนกวางตุ้ง กันอยู่ไม่น้อย เพราะอาหารจีนสไตล์นี้นั่นเป็นเมนูอาหารที่แพร่หลายมากในประเทศไทย แต่วันนี้พิเศษไปกว่านั้นเพราะเราจะพาทุกท่านไปพบกับอาหารจีนกวางตุ้งแบบ Fine Dining ที่ถูกอัพเกรดและเสิร์ฟในรูปแบบ ‘โอมากาเสะ’ ณ ร้านอาหารจีนกวางตุ้ง Chai Jai Chai ณ ซอยสุขุมวิท 31 กับเมนูเลิศรสกว่า 9 คอร์ส เพื่อส่งต่อน้ำใจช่วยบรรเทาภัยแผ่นดินไหวในไต้หวันที่เกิดขึ้นในช่วงต้นเดือนเมษายนที่ผ่านมา
ดินเนอร์การกุศลนี้มีชื่อว่า Helping Hands for Taiwan: Earthquake Relief Charity Dinner รังสรรค์ขึ้นโดยเชฟ Tsai Shih Wei (ไช่ ชื่อ เหวย) เชฟชาวไต้หวันผู้มีประสบการณ์ในร้านมิชลินมากว่า 23 ปี มาร่วมสร้างสรรค์เมนูสุดพิเศษเพื่อช่วยเหลืผู้ประสบภัยจากเหตุการณ์แผ่นดินไหวในประเทศไต้หวัน โดยเชฟได้เผยด้านใหม่ของอาหารจีนกวางตุ้งผ่านเมนูอันเลิศล้ำ 9 คอร์สที่จะพานักทานท่องเที่ยวไปในดินแดนแห่งรสชาติของ ไต้หวัน อย่างแท้จริง
นำเสนอวัฒนธรรมไต้หวันผ่าน 9 คอร์สสุดเลิศรสและครีเอทีฟ
โดยแต่ละเมนูได้รับแรงบันดาลใจจากวัตถุดิบและประเพณีท้องถิ่น นำมาตีความใหม่ด้วยสัมผัสความทันสมัย รวมถึงหยิบยก สตรีตฟู้ด อันโด่งดังของไต้หวันมาผสานเทคนิคการปรุงอาหารชั้นเลิศแบบกวางตุ้ง เริ่มกันที่คอร์สแรกกับเมนูเรียกน้ำย่อย 3 อย่าง ได้แก่ สลัดกุ้งแลงกูสทีน, อกเป็ดรมควันกับไข่ปลากระบอก และโรลปลาหมึกราดซอสห้ารส เปิดประสาทสัมผัสในการรับรสแบบลงตัว
ไปกันต่อกับเมนูสุดเจ๋ง หมี่กรอบหอยนางรม ที่นำหอยนางรมสดจากทะเลไทยมาจับคู่กับเส้นหมี่กรอบ โรยหอมเจียวหอมกรุ่น ปลาแห้ง และไข่ปลาคาเวียร์ ก่อนจะพาทุกคนไปสัมผัสประวัติศาสตร์กับเมนู ซุปสี่สหาย ซุปรสเข้มข้นที่ผสานส่วนผสมต่างๆ อาทิ เคียมซิก, เม็ดบัว และลูกเดือย และเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติด้วย รังนก, หอยเชลล์แห้ง และตังกุย ไปต่อกันที่เมนู กระเพาะปลาตุ๋นกับหมู ลิ้มลองความหรูหราผ่านความนุ่มละมุนของเนื้อหมูสามชั้นกับกระเพาะปลาเนื้อสุดพรีเมียม ตุ๋นในน้ำซอสเข้มข้นกลมกล่อมพร้อมเห็ดทรัฟเฟิลดำและเผือก
คั่นระหว่างมื้อด้วย Palate Cleanser อย่างผลไม้เชื่อมและชะเอมเทศที่ให้รสสัมผัสสุดพิเศษเข้ากันอย่างลงตัวกับลูกพรุนอบแห้ง, มะเขือเทศ และเถาเจียว (น้ำตาลดอกท้อ) เอาใจคนรักเนื้อบ้างกับ เนื้อสันใน A5 ตุ๋น เนื้อสันในวากิว A5 จากคาโกชิม่าละลายในปาก ยกระดับด้วยน้ำซอสเนื้อวัวสไตล์ไต้หวันรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้จีนดองและหน่อไม้สร้างสรรค์รสชาติหรูหราและน่าจดจำ ปิดเมนูของคาวด้วย ข้าวต้มล็อบสเตอร์ เมนูซิกเนเจอร์ของ Chai Jai Chai ที่ชูรสชาติความหวานของล็อบสเตอร์ไทยได้อย่างลงตัว
ในส่วนเมนูของหวานสุดพิเศษนั้นถูกครีเอตโดยฝีมือเชฟชื่อดัง เชฟคณิน บุญตันบุตร เชฟขนมจากร้าน Potong ร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังที่การันตีความปังด้วยรางวัลมิชลินสตาร์ 1 ดาว มาร่วมสร้างสรรค์ขนมหวานในงานนี้ด้วย เริ่มกันที่เมนูซิกเนเจอร์ Famous และ Petit Four ที่นำเอาผลไม้เมืองร้อน ได้แก่ สับปะรด มะพร้าว และมะม่วง มาสร้างสรรค์เป็นของหวานตบท้ายที่สดชื่นและน่าประทับใจปิดท้ายมื้อค่ำเพื่อไต้หวันได้อย่างสมบูรณ์แบบ
