อาหารอิตาเลียนระดับไฟน์ไดนิ่ง ที่ CANNUBI BY UMBERTO BOMBANA ณ โรงแรมดุสิตธานี

หากอยากลิ้มรสความอร่อยระดับพรีเมียมห้องอาหารอิตาเลี่ยน Cannubi by Umberto Bombana (ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา) ณ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ ยินดีต้อนรับชาวแอลเมนให้ได้ไปเสพประสบการณ์อาหารระดับไฟน์ไดนิ่งแห่งแรกและแห่งเดียวในประเทศไทยที่มีเชฟฝีมือระดับโลกอย่าง เชฟ Umberto Bombana (อุมแบร์โต บอมบานา)

ทำความรูจักกับ ‘เชฟบอมบานา’ เจ้าของฉายา ‘ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล’

เชฟอุมแบร์โต บอมบานา ได้รับการยอมรับในระดับโลกในเรื่องความเป็นสุดยอดฝีมือในด้านอาหาร และเรื่องความทุ่มเทแรงกาย แรงใจเพื่อยกระดับมาตรฐานอาหารอิตาเลี่ยน อีกทั้งยังได้รับฉายาว่าเป็น ‘ราชาแห่งไวท์ทรัฟเฟิล’ ได้ให้เกียรติร่วมมือกับโรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ เนรมิตและนำเสนอห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา ให้เป็นหมุดหมายปลายทางสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารแบบไฟน์ไดนิ่ง และไวน์ระดับพรีเมี่ยม

เชฟบอมบานาได้มอบความไว้วางใจในการดูแลห้องอาหาร และการสร้างสรรค์อาหารรสชาติดีเยี่ยมให้แก่ เชฟอังเดร ซัสโต ซึ่งเชฟอังเดรได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าพ่อครัวใหญ่ (Executive Italian Chef) ประจำห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา เชฟอังเดรได้สะสมความรู้และทักษะ รวมทั้งความชำนาญ ภายใต้คำแนะนำ และวิสัยทัศน์ของเชฟบอมบานามาเป็นเวลาหลายปี ทำให้เชฟอังเดรมีความเข้าใจในเรื่องปรัชญาของอาหารอิตาเลี่ยนดั้งเดิมอย่างถึงแก่น และมีทักษะที่สามารถนำเทคนิคการปรุงอาหารอย่างร่วมสมัย รวมทั้งความสามารถในการนำนวัตกรรมใหม่ๆ มาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อชูความอร่อยให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เชฟบอมบานา และเชฟอังเดรได้มีผลงานการันตีความสามารถร่วมกัน ทุกครั้งที่เชฟทั้งสองร่วมกันสร้างสรรค์ประสบการณ์ความอร่อยและเปิดดำเนินการห้องอาหารใด สิ่งที่ตามมาคือ การเป็นที่ยอมรับของลูกค้าในเวลาอันรวดเร็ว เชฟทั้งสองได้ร่วมกันสร้างความสำเร็จและชื่อเสียงให้แก่ห้องอาหารต่างๆ อาทิ ห้องอาหารออตโต้ อี เมซโซ บอมบานา (8 ½ Otto e Mezzo Bombana) ที่ฮ่องกง ซึ่งเป็นห้องอาหารอิตาเลี่ยนที่อยู่นอกประเทศอิตาลี ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ระดับสามดาว เพียงแห่งเดียวในโลก และห้องอาหารโอเปร่า บอมบานา ที่ปักกิ่ง ซึ่งได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ ระดับหนึ่งดาว ความสำเร็จ ความสามารถ และการเป็นที่ยอมรับของเชฟทั้งคู่ ได้รับการถ่ายทอดออกมาเป็นรายละเอียด ความพิถีพิถัน และประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าประทับใจ ณ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา 

ห้องอาหารคานนูบี ยึดหลักปรัชญา ‘วัตถุดิบต้องมาก่อน’

ดังนั้นวัตถุดิบที่ทางห้องอาหารใช้จะเป็นวัตถุดิบที่ได้รับการเฟ้นหา คัดสรร และเป็นวัตถุดิบที่มีคุณภาพดีเยี่ยม เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารทุกจานที่นำเสนอนั้นเป็นเสมือนผลงานระดับมาสเตอร์พีซของทั้งด้านรสชาติและฝีมือการรังสรรค์ ภายใต้การดูแลของเชฟอังเดรอาหารทุกจานที่นำเสนอ ณ ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา เป็นการสะท้อนถึงความเคารพที่มีต่อวัฒนธรรมเรื่องอาหารและการกินอยู่อย่างต้นตำรับของอิตาลีซึ่งอยู่เหนือกาลเวลาในไลฟ์สไตล์ของผู้คน ผนวกกับเทคนิคการปรุงอาหารอย่างร่วมสมัยและการสอดแทรกของอัตลักษณ์ความเป็นท้องถิ่นอย่างบางๆ และละเมียดละไม องค์ประกอบเหล่านี้ช่วยสร้างสรรค์ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่จรรโลงประสาทสัมผัสด้านต่างๆ และยังก่อให้เกิดความเชื่อมโยงถึงมรดกทางวัฒนธรรมด้านอาหารของอิตาลี ที่ถูกถ่ายทอดออกมาเป็นความมีรสนิยมอย่างร่วมสมัย

เชฟอังเดร นำเสนอเมนูอาหารตามฤดูกาล

• กุ้งแลงกูสทีนทาร์ทาร์ (กุ้งแลงกูสทีนดิบนำมาสับเป็นชิ้นเล็กๆ) เสิร์ฟพร้อมด้วยคาเวียร์ ไข่หอยเม่นจากฮอกไกโด ราดด้วยซอสพอนสึ และน้ำมันมะกอก เชฟอังเดรเลือกนำเสนอกุ้งแลงกูสทีนทาร์ทาร์เป็นจานเปิดต่อมรับรส และเรียกน้ำย่อย จานนี้เป็นเสมือนการดึงเอาขุมทรัพย์แห่งมหาสมุทรมารวมไว้ในจานเดียว ให้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว ชูรสและสร้างความตื่นเต้นให้ต่อมรับรสด้วยรสชาติและความหอมของพอนสึ เป็นเมนูที่ดูเรียบง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยความหรูหราของวัตถุดิบ

• สปาเก็ตตี้เสิร์ฟพร้อมด้วยกุ้งแดงจากซิซีลี โดยมีซอสกระเทียมและพริกเป็นตัวเสริมรสชาติ และที่พิเศษคือ ท็อปปิ้งเพิ่มความกลมกล่อมและเพิ่มรสชาติความเป็นอาหารทะเลมากขึ้นด้วยการโรยหน้าสปาเก็ตตี้ด้วยหัวใจปลาทูน่าอบแห้ง เป็นเมนูที่ไม่เพียงแต่จะชูวัตถุดิบชั้นเลิศ หากแต่ยังเป็นเมนูที่นำเสนอรากเหง้าของวัฒนธรรมด้านอาหารของเมืองชายฝั่งของประเทศอิตาลี

• เกี๊ยวราวิโอลี่ไส้หางวัวและเนื้อวากิว มาพร้อมกับเห็ดโคนอบ และที่ขาดไม่ได้คือ เห็ดไวท์ทรัฟเฟิลจากอัลบาที่เชฟบรรจงฝนไวท์ทรัฟเฟิลลงบนราวิโอลี่เพื่อเพิ่มความอร่อยแบบครบรส กระตุ้นต่อมรับรส และต่อมรับกลิ่นอย่างสมบูรณ์แบบ

• ปลากะพงย่างบนกระทะ เสิร์ฟมาพร้อมหนังปลาที่กรอบกำลังดีในน้ำซอสปุตตาเนสกา ซึ่งเป็นซอสรสเผ็ดร้อนมีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของอิตาลี มีส่วนผสมของปลาแอนโชวี่ มะกอก และเคเปอร์ในซอสมะเขือเทศเนื้อข้น เป็นซอสแบบฉบับดั้งเดิมของวัฒนธรรมด้านอาหารอิตาเลี่ยน ซึ่งในซอสนั้นยังมีเนื้อหอยที่เชฟนำมาผัดกับไวน์ขาวก่อนที่จะนำลงไปเคี่ยวในซอส เมนูนี้เป็นเมนูที่นำเสนอถึงวัตถุดิบที่โดดเด่นของพื้นที่แถบชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน 

• สเต็กเนื้อซี่โครงระดับ M9 ตุ๋นและสเต็กเนื้อสันใน เสิร์ฟคู่กับซอสเนื้อ ฟักทองอบ และมันบด จานนี้เป็นเมนูที่ชูคุณค่าของเนื้อวัวเกรดพรีเมี่ยมที่สุด และยิ่งเมื่อได้เชฟที่มากความสามารถมาปรุงรส ยิ่งทำให้สเต็กจานนี้เป็นเมนูที่สร้างความประทับใจเหมือนสวรรค์อยู่บนจานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานเนื้อวัว เชฟได้บาลานซ์รสชาติที่เข้มข้นของเนื้อให้เข้ากันลงตัวกับรสชาติของพืชผักที่เป็นเครื่องเคียง

• พานนา คอตต้า เสิร์ฟกับซอร์เบท์รสสตรอเบอร์รี่ และเจลลี่ไวน์มอสกาโต เป็นของหวานที่นำเสิร์ฟก่อนของหวานจานหลัก เพื่อเป็นการทำความสะอาดต่อมรับรส 

• ขนมหวานครีมช็อกโกแลตและเฮเซลนัท เสิร์ฟคู่กับเจลาโต้รสเฮเซลนัทและราดด้วยซอสวานิลลา เป็นการปิดท้ายการเดินทางของประสบการณ์ความอร่อยได้อย่างเรียบโก้ และอร่อยล้ำเพราะความลงตัวอย่างสมบูรณ์แบบของช็อกโกแลตเข้มข้น ซอสวานิลลาและเฮเซลนัทที่ให้กลิ่นหอมอย่างมีเสน่ห์จากปีเยมอนเต ทุกรสสัมผัสให้ประสบการณ์ความอร่อยล้ำลึก ให้ท่านได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างที่วางซ้อนกันอยู่ในทุกๆ คำที่รับประทาน

ห้องอาหารคานนูบี บาย อุมแบร์โต บอมบานา เปิดให้บริการตั้งแต่วันพุธ – วันอาทิตย์ มื้อกลางวัน ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 14.30 น. มื้อค่ำ ตั้งแต่เวลา 18.00 น. – 22.00 น. 

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม หรือ สำรองที่นั่ง กรุณาติดต่อ โรงแรมดุสิตธานี กรุงเทพ โทร  02-200-9000